Vad är mykotoxiner?
Mykotoxiner är toxiner som produceras av mikroskopiska svampar finns på vår mat och hos våra husdjur.
Om de finns särskilt på livsmedel av vegetabiliskt ursprung som spannmål, frukt, nötter, mandlar eller äpplen, kan de också finnas i mjölk, ägg, kött eller slaktbiprodukter om boskap eller fjäderfä har utsatts för förorenat foder.
Mykotoxiner är mycket heterogena livsmedelsföroreningar och vars effekter på människors och djurs hälsa är mycket varierande. Vissa av dem är akut gif.webptiga och kan orsaka betydande effekter vid ett enda intag vid höga doser medan andra har kroniska effekter när förorenad mat med låg dos upprepas. På våra breddgrader är det kronisk toxicitet som är mest att frukta eftersom fall av akut förgif.webptning nu är ganska sällsynta.
Mykotoxinernas toxicitet beror på vilken molekyl som är inblandad. De kan vara orsaken till olika störningar som nedsatt fertilitet, njurskada, immunsjukdomar eller till och med cancer. Aflatoxin B1, ett mykotoxin som produceras av Aspergillus, är således känt för att vara det mest potenta naturliga cancerframkallande ämnet.
Hur utvecklas mykotoxiner?
Det är under odlingen på åkern och under lagring som formarna som producerar mykotoxiner utvecklas. Klimatet kan också starkt påverka deras utveckling.
Dessutom är mykotoxiner mycket resistenta mot konventionella processer för livsmedelsbearbetning, till exempel matlagning.
Med andra ord betyder det att om vi har råvaror förorenade med mykotoxiner, kommer vi att ha förorenade slutprodukter. Kampen mot mykotoxiner utförs därför på ett integrerat sätt av jordbrukare av anpassa sina kulturella metoder och anta goda förvaringsmetoder för mat.
Är våra hundars kibble smittade?
Det tycker vi 50-70% av maten som människan äter är förorenad med mykotoxiner på mycket låga nivåer. Det är därför illusoriskt att tro att maten i våra sällskapsdjur kan slippa denna globala förorening.
Inom livsmedel är tillverkare enligt lag skyldiga att utföra kontroller och analyser av sina råvaror och färdiga produkter för att inte marknadsföra livsmedel som överstiger de godkända standarderna för mykotoxiner.
I djurfoder är foderproducenter dock inte skyldiga enligt lag att utföra dessa kontroller. Det finns dock rekommendationer i stället för de kontrollskyldigheter som seriösa sällskapsdjursmatare ändå överlämnar till.
Är kornfria kibbles mindre kontaminerade med mykotoxiner?
Inte säker … Faktum är att mykotoxiner utvecklas på spannmål men inte bara! De kan också påverka andra vegetabiliska livsmedel som går in i sammansättningen av kornfria kibbles. Mykotoxiner kan också hittas i köttråvarorna som utgör dessa småbitar om boskapen har utfodrats med förorenat foder.
Faktum är att mykotoxiner finns överalltoch det saknas fortfarande studier i frågan för att med säkerhet säga att kornfria småbitar skulle vara mindre förorenade än andra.
Detsamma gäller om du väljer en hushållskost för din hund gjord på färsk mat. Du kommer inte att kunna fly från mykotoxiner av den anledning som nämns i föregående stycke, nämligen att 50 till 70% av våra livsmedel innehåller dem! Den enda säkerheten du kommer att ha, i det senare fallet, är att erbjuda dina djurkontrollerade livsmedel vars mykotoxinnivåer inte kommer att överstiga de trösklar som anges för mänsklig konsumtion.
